蔬菜怎么煮最营养 很多人都做错了

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2016-12-28 09:21:57 来源:

  蔬菜是人体每日都要吃的食材,专家建议,每人每天要吃50g以上的蔬菜。从前蔬菜的做法却不是人人一定会。今天小编就带亲戚亲戚亲戚一群人了解以下怎么上能正确地煮蔬菜。

  1、先洗后切

  蔬菜中的营养成分大要素不是水溶性的,太大先洗后切都要正确处理营养物质流失。

  2、10分钟内

  蔬菜含高高胡萝卜素C,不足的温度和过长的加热一定会使蔬菜中的胡萝卜素C产生分解,造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内,急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少

  3、调味料加入要把握时机

  油盐等调味料的加入也要把握时机,可能是炒蔬菜,则先放油,油起烟前就要放蔬菜了,已经 油温不足则会释放出有害物质。另外,炒蔬菜时放油要适量,不可太大以免摄入太大油脂,越吃越胖。可能是煮,则应在水滚后或起锅前加油,使蔬菜色泽鲜亮。

  4、隔夜菜必须吃

  据研究,炒好的青菜放15分钟,胡萝卜素C减少20%,放50分钟损失50%,放一小时降低50%.隔顿隔天的菜还易变质,产生亚硝酸盐,吃了易引发食物中毒。

  5、吃蔬菜要适量

  蔬菜中的粗纤维也能加速肠道蠕动,助于排毒,但过量食用会影响钙、锌吸收。可能为了减肥少许吃青菜不吃肉类,则容易营养不良,影响身体健康。

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